Guía completa de Mexique

México es 1,9 millones de km² entre Pacífico y Caribe, dos cadenas montañosas (la Sierra Madre Occidental y Oriental) que enmarcan una meseta central elevada entre 1 800 y 2 400 metros. Ciudad de México, donde nuestra agencia tiene su base, se extiende a 2 240 metros de altitud al pie de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Esta geografía vertical lo explica todo: en pocas horas pasas de los bosques de pinos de Chiapas a las lagunas turquesas de la península de Yucatán, o de los cañones del norte a las playas negras de Oaxaca.

Cuatro regiones estructuran la mayoría de los itinerarios que diseñamos: el centro colonial (Ciudad de México, Puebla, Guanajuato, San Miguel de Allende), el sur indígena (Oaxaca y Chiapas, donde el náhuatl, el zapoteco y el tzotzil se hablan aún a diario), la península de Yucatán con sus ciudades mayas (Chichén Itzá, Uxmal, Calakmul) y sus cenotes de agua dulce, y la costa del Pacífico entre Puerto Escondido y Baja California. Cada una tiene su gastronomía, su clima, su ritmo.

Dos cosas sorprenden frecuentemente a nuestros viajeros: la profundidad arqueológica (3 000 años de civilizaciones olmeca, zapoteca, maya, azteca) y la diversidad culinaria reconocida por la UNESCO, donde el mole de Oaxaca no tiene nada que ver con la cochinita pibil de Yucatán. Para un primer viaje, recomendamos combinar dos regiones en 15 días en lugar de querer verlo todo.